SERVICIOS SOCIOCULTURALES Y A LA COMUNIDAD

MANIPULADOR/A DE ALIMENTOS

Modalidad:

Presencial.

Lugar donde se imparte:

Barcelona y Tarragona.

Duración:

Este curso consta de 10 horas de formación.

Descripción del precio:

El precio incluye: matrícula del curso, clases teóricas, gestiones administrativas y material del curso.

Titulación obtenida:

Certificado de Manipulador/a de Alimentos.

Descripción del curso:

Se estudiará el temario necesario para la obtención del certificado de Manipulador/a de Alimentos.

Requisitos:

No es necesario ningún requisito para acceder a este curso.

SERVICIOS SOCIOCULTURALES Y A LA COMUNIDAD

MANIPULADOR/A DE ALIMENTOS

DURACIÓN DEL CURSO: 10 horas teóricas

PROGRAMA/TEMARIO:

1. La salud es responsabilidad de todo el mundo.

2. La contaminación microbiana de los alimentos:
   • Vías de acceso de los microbios.
   • Factores que favorecen su desarrollo y reproducción.

3. La higiene personal:
   • La higiene del cuerpo.
   • Los hábitos higiénicos.
   • La salud.

4. Las prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos:
   • La temperatura y el tiempo en los procedimientos culinarios.
   • La contaminación cruzada.
   • El aprovisionamiento de agua.
   • El almacenamiento de los alimentos.
   • La limpieza y la desinfección de las instalaciones, los equipos y los enseres.
   • La basura.
   • El transporte y la distribución de los alimentos.

5. La preparación culinaria de los alimentos:
   • La verdura y la fruta.
   • Los alimentos congelados.
   • Las conservas y las semiconservas.
   • Los alimentos sensibles.

6. La pastelería:
   • La nata.
   • La crema.
   • Las mangas y los pinceles.

Anexo I. “Reglas de Oro” de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos.

Anexo II. Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos.